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川魚の塩焼きを絶品に仕上げるプロのコツを大公開！65年以上川魚を扱ってきた川の家おさかが、塩の振り方から焼き方、失敗しないポイントまで詳しく解説。イワナ・アマゴ・ニジマスそれぞれの特徴に合わせた焼き方も紹介します。